Horia Simon

Despre mine

Scris de Administrator Marţi, 08 Iunie 2010 10:26

Despre mine - Despre mine

Munca la hotel  este o continua interactiune cu clientii, iar marea majoritate sunt straini, deci diploma de relatii internationale pe care am dobandit-o la terminarea facultatii nu este de prisos. Pornind de la premiza ca printre caracteristicile de baza ale fortei de munca se numara libertatea si mobilitatea, am incercat sa-mi gasesc “rostul” (mai bine zis ceva de munca) in afara tarii. Ajungand pe meleagurile capsunarilor, am avut norocul sa-mi gasesc de munca la restaurantul “El Castellet”, unde am intalnit cativa oameni minunati si inzestrati cu foarte multa rabdare, avand in vedere faptul ca nivelul la care vorbeam limba spaniola la acea ora era egal cu zero. Dupa mult gesticulat si infinit mai multi km facuti prin bucatarie am reusit sa ma impun in acel colectiv si in scurt timp sa devin membru cu drepturi depline intr-o comunitate destul de rigida. Asa a inceput calatoria mea de “om mare” printre straini si intr-un domeniu in care nu as fi crezut ca o sa prestez niciodata.

Urmatorul an, 2005, ma gaseste la “Barbarossa”, barul piratilor din Baia Mare unde am lucrat in cea mai mica bucatarie vazuta vreodata, dar care avea un iz aparte si un program de lucru absolut inedit.

La inceputul anului 2006 imi incerc norocul in marele Cluj la un hotel, dar in mai putin de o luna realizez ca nu este locul potrivit. Am profitat de timpul liber pentru a-mi completa studiile in speranta ca voi descoperi un nou domeniu de activitate, urmand ca bucataria sa ramana la stadiul de hobby. Sperantele mele s-au risipit rapid si am decis sa imi incerc din nou norocul batand la usile unui hotel, o palarie destul de mare pentru un incepator (cel putin asa am crezut la inceput). Am fost angajat si urmatoarea zi mi-am inceput munca la Hotel Opera Plaza, singurul hotel de 5 stele din Cluj. In scurt timp am realizat ca scurta mea experienta ( un an de zile) din Spania are o cu totul alta valoare si dimensiune in Romania. Complexitatea muncii si diversitatea materiilor prime cu care se lucra la vremea respectiva era cu mult peste ce se intampla in tara. Cu bucurie in suflet azi pot spune ca acest lucru s-a schimbat radical, chiar daca cateodata este imposibil sa gasesti lucruri banale precum anghinarea proaspata sau, mai recent, masala. Acesta a fost primul meu contact cu realitatea hoteliera si ma bucur ca nu m-am speriat de volumul de munca ce trebuia depus in acea perioada la hotel. Timp de 6 luni mi-am imbunatatit calitatile de bucatar si organizator lucrand cot la cot cu cateva doamne cu o experienta foarte vasta in acest domeniu. Sfarsitul anului 2006 imi mai aduce o bucurie: diploma de bucatar!!!

Anul nou vine si el cu o bucurie: sunt contactat si ofertat de concurenta, Hotel City Plaza. In cadrul acestui hotel de 4 stele functiona un salon japonez, care la acel moment era “fitza” gastronomica a orasului. Contractul bucatarului sef al salonului japonez expirase, iar conducerea s-a gandit sa-l inlocuiesc eu. Sa inlocuiesc un profesionist care presta la cel mai inalt nivel pe aceasta nisa exclusivista a fost cea mai mare provocare pana la acea data. Am ajuns destul de repede la un acord si in scurt timp mi-am inceput activitatea.

Anul 2008 imi aduce o noua schimbare, pe fondul unei perioade oscilante si a unei evidente stagnari profesionale, am decis sa-mi schimb din nou locul de munca. Prin urmare am acceptat oferta din partea echipei de la Apollo Welness Club, hotel situat in Sangiorgiul de Mures.

Fiind intr-o perioada de dezvoltare continua, am acceptat provizoriu si postul de F&B manager. Din februarie de cand m-am angajat si pana in luma iulie timpul s-a scurs destul de repede si am realizat cu stupoare ca eram bucatar, F&B manager si chiar supervizorul unui strand cu o capacitate de 3000 de locuri, iar venitul meu era la fel ca-n prima zi J. In urma renegocierilor am ajuns la concluzia ca perioada de dezvoltare si tranzitie la un hotel cu adevarat de 4 stele va mai dura cel putin cativa ani, perioada de timp care nu puteam sa mi-o asum.

In acelasi timp am primit o oferta din Timisoara pe care la inceput am ignorat-o, dar la insistentele lor am ajuns si la interviu. In mai putin de o ora ne-am inteles. Urma sa-mi incep activitatea in cadrul Hotelului Timisoara, loc care de 2 ani este si casa mea.